焙煎度は大きく4段階
| 焙煎度 | 代表的な呼び方 | 味の特徴 |
| 浅煎り（ライトロースト） | シナモンロースト | 酸味が強く、フルーティーで華やかな香り |
| 中煎り（ミディアムロースト） | ハイロースト、シティロースト | 酸味と苦味のバランスが良い、最も一般的なタイプ |
| 中深煎り（ミディアムダークロースト） | フルシティロースト | 苦味とコクが強まり、香ばしさが増す |
| 深煎り（ダークロースト） | フレンチロースト、イタリアンロースト | 強い苦味とスモーキーな香り、酸味はほぼ感じない |
同じ豆・同じ産地でも、焙煎度によって味の印象は大きく変わります。「酸味が苦手」という人は中〜深煎り、「フルーティーな香りを楽しみたい」という人は浅〜中煎りから試すのがおすすめです。
焙煎度は抽出方法にも影響する
- 浅煎り: 豆が硬く、成分が出にくいため、やや細かめに挽く・お湯の温度を高め（90℃前後）にするなど、抽出条件を丁寧に調整する必要がある
- 深煎り: 豆がもろく成分が出やすいため、粗めに挽く・お湯の温度をやや低め（80℃台）にしないと、苦味や雑味が出やすい
同じ抽出方法・同じ挽き方でも、焙煎度が違うだけで仕上がりの味は大きく変わります。豆を変えるときは、焙煎度も意識して挽き方や温度を調整すると失敗が減ります。
ミルクを合わせる飲み方には深煎りが向いている
エスプレッソやカフェラテなど、ミルクと合わせる飲み方をする場合は、苦味とコクがしっかりした中深煎り〜深煎りの豆の方が、ミルクの甘さとのバランスが取りやすい傾向があります。逆にブラックでハンドドリップを楽しむ場合は、浅煎り〜中煎りの豆の個性が活きやすくなります。
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